Hval Det hvalkjøttet som selges til mat i Norge, kommer fra fangster som foregår i norske kystfarvann, Norskehavet, Barentshavet og Nordsjøen. Har fanges en type småhval, som kalles vågeval, fra vanlige små fiskefartøyer på ca 60 fot i gjennomsnitt. Båten har konsesjon og er omrigget og utstyrt for fangst-sesongen med moderne granatharpuner. Kjøtt og spekk kjøles ned ombord og bringes i land for videreforedling og pakking. Hvalkjøtt er sunn mat. 100g hvalkjøtt inneholder hele 27% protein, noe jern, vitamin A og like mye av vitamin B-gruppen som andre kjøttvarer. Av dette kan vi se at hvalkjøtt har høy næringsverdi. Det lave fettinnholdet (4,1%) er også en positiv faktor. Ny forskning indikerer at hvalolje inneholder bestanddeler som virker beskyttende mot hjerte og karsykdommer. En stor del av eskimoenes kosthold består av kjøtt og spekk fra sel og hval. Hjerte- og karsykdommer forekommer nesten ikke blandt denne folkegruppen. Oppskrifter: Rødvinsmarinert grytestek Hvalbiff Finnmarksgryte Hverdagsgryte Hvalgryte med sopp Hvalkarbonader