Skalldyr Vet du hvorfor den norske reken er bedre og friskere enn reker fanget i sydlandske strøk? Og vet du hvorfor den er så fast og fin i konsistensen? Svaret er enkelt: Oppvekstvilkårene. I de dype, kalde og rene havområder og fjorder vokser de norske rekene langsomt, og utvikler et kjøtt like smakfullt som den mer berømte hummeren. Rognen hos reker kan vi se som en blågrønn flekk i hodet bak øynene. Under gytingen vandrer rognen fra hodet og fester seg til slutt under rekens bak-kropp. Rekens magesekk er i hodepartiet bak øynene. Noen reker er mørkfarget i hodet, noe som kommer enten av hoderogn eller at reken har beitet på mørkfarget åte. Dette har ingen betydning for kvaliteten. Sesong for reker er hele året. Hummer lever langs hele norskekysten opp til Troms. Den er beskyttet av strenge fredningsbestemmelser, og fangsten begrenser seg fra oktober til desember. Det er kun tillatt å fange hummer i hummerteine. Minstestørrelsen er 24 cm, men den kan bli opptil 50 cm og ha en vekt på 4 kg. Oppskrifter: Reker i salsa Reker Quesadilla Rekesalat med urter Hummer på ris Kreps Jambalaya Krabbesalat Krabbe naturell Sjøkreps kalles også bokstavhummer eller jomfruhummer. Den er spinklere og mindre enn hummeren, og klørne er smale og taggete. Fargen er blekrosa både i rå og kokt tilstand. Sjøkreps forekommer langs hele kysten. Fangstsesong er fra september til desember. Krabbe, eller Taskekrabbe som den kalles, er utbredt langs kysten fra Middelhavet i sør til Troms i nord. Langs norskekysten er det størst forekomst i skjærgården og innover i fjordene. I en alder av 5 år når ryggskjoldet en bredde på ca. 12 cm. Da er krabben kjønnsmoden. Hver gang krabben skifter skall øker bredden med ca. 2 cm. Det tar da litt tid før krabben fyller det nye skallet, og i denne perioden kan krabben være mager. Krabbesesongen er fra august/september og utover høsten.